～よろこんぶ鯛～
【材料】
鯛、昆布、塩昆布、わさび醤油 またはいり酒
【作り方】
昆布は酢を浸したふきんでサッと拭く。鯛はそぎ切りにする。昆布を並べ、上からも昆布をのせ、2～3時間おく。皿に鯛、塩昆布を盛り、わさび醤油を添える。
【ひとくちメモ】
イノシン酸とグルタミン酸の絶妙なマッチングで、うまみ抜群！
～サッ土佐揚げ～
【材料】
絹ごし豆腐、糸がき鰹、おぼろ昆布、おろしショウガ、大根、なす、天つゆ
【作り方】
水切りした豆腐に粉、卵、糸がき鰹の順につけ、油で揚げる。なすは8等分に切り、素揚げにする。器に揚げだし豆腐となすを盛り、おぼろ昆布、おろしショウガ、大根をのせ、天つゆをかける。
【ひとくちメモ】
タンパク質の代表・豆腐を、カツオの旨みでいただきます。
～ギュウっと味噌のせのせ～
【材料】
牛網焼き用、ピーマン、長ねぎ、味噌、赤唐辛子、日本酒
【作り方】
牛肉の両面をサッと焼く。味噌に日本酒を加え、長ネギの小口切り、赤唐辛子の輪切りを加え練る。肉の上にねぎ味噌をのせ、サッと焼く。ピーマンは油をまぶして焼き、ねぎ味噌をつけていただく。
【ひとくちメモ】
牛肉とお味噌のイキな取り合わせが、超モダンに味わえます。
～コロッとこんにゃく～
【材料】
白こんにゃく、ごま油、醤油、みりん、だし汁、砂糖
【作り方】
こんにゃくの両面に鹿の子に包丁を入れ、ごま油で炒め、味をからませる。
【ひとくちメモ】
整腸作用のあるこんにゃくを、唐辛子風味でいただきます。
～ヘルシいわし鍋～
【材料】
きだけ、椎茸、春菊、ショウガ、昆布だし、日本酒、ポン酢醤油、刻みネギ
【作り方】
いわしは頭と内臓を取り、水洗いし、大きければ半分に切る。白菜は小さめに切る。えのきだけはほぐす。椎茸は半分に切る。ショウガは細切り。鍋にだしと日本酒を入れ、煮立ったらショウガ、いわし、白菜を入れ、他の野菜を加え、ポン酢醤油でいただく。
【ひとくちメモ】
庶民の味方！いわしをおいしく＆ヘルシーに食べるコツです。